Glutenul Unde se ascunde:
Glutenul e o proteina care se gaseste in componenta boabelor de grau, orz sau secara. Proprietatea lui principala este sa dea un gust specific alimentelor, mai bun, facand painea mai spongioasa si blatul de aluat mai elastic. Orice aliment care contine produsele enumerate contine automat si gluten.
Efectul glutenului asupra organismului:
Cei mai multi dintre noi sufera de sensibilitate la gluten, care determina simptome precum crampe stomacale si balonare. Totodata, exista si persoane care sufera o intoleranta mult mai mare.
"Acest element afecteaza intestinul subtire, provocand deficiente de nutritie si tulburari gastrointestinale. In termeni medicali, intoleranta severa la gluten se numeste boala Celiaca. Ea se poate dobandi pe parcursul vietii, de obicei in urma unor boli autoimune - Lupus, tiroidita Hashiomoto, artrita, diabet tip 1 - sau poate fi ereditara. Pe langa starea de rau imediata, intoleranta la gluten provoaca in timp osteoporoza, infectii, intarzierea ciclului menstrual, infertilitate si cancer. Atentie la copii! Ei sunt cei mai predispusi sa dezvolte intoleranta la gluten sau, mai rau, se nasc asa", ne-a spus dr. Mirela Miertoiu.
Boala viitorului?
In Europa sunt peste 3 milioane de oameni care sufera de aceasta boala in stadiu sever, iar in SUA una din 15 persoane are un grad peste medie de intoleranta la gluten. In SUA, majoritatea produselor alimentare sunt procesate pentru a elimina glutenul din acestea. Cercetatorii sustin ca boala Celiaca va face din ce in ce mai multe victime in urmatorii 50 de ani, deoarece cerealele sunt tratate chimic, iar efectul acestui component este din ce in ce mai agresiv.
Principalele simptome:
- diaree sau constipatie cronica;
- dureri abdominale si balonare;
- scadere inexplicabila in greutate in ciuda unui apetit normal;
- anemie;
- oboseala;
- varsaturi;
- dermatite;
- schimbari bruste de dispozitie.
Tratament
Se impune un regim fara gluten, excluzandu-se fainile de grau, de secara si de orz, cat si toate alimentele care le contin. Acest regim trebuie sa fie urmat toata viata.
"Sarea este o substanta necesara organismului pentru a mentine nivelul optim al sangelui si al tesuturilor. Sarea pura este cea mai bogata in substante minerale, de aceea se recomanda consumul mai multor legume si fructe care contin sare: castraveti, rosii, busuioc, marar, piper", explica dr. Miertoiu.
Ce rol are iodul:
Sarea iodata a fost introdusa, prin ordin de guvern, in 2002, pentru a putea preveni bolile de tiroida. "Iodul e un microelement nutritiv, necesar ca si fierul, calciul si fosforul. Din nefericire, iodul este mai putin raspandit in natura, de aceea nevoia de iod a organismului nu poate fi asigurata printr-o alimentatie obisnuita", ne spune doctorul. Iodul intra in compozitia hormonilor tiroidieni, care au un rol foarte important in cresterea si functionarea normala a unor sisteme. Lipsa lui poate duce la o insuficienta hormonala - care afecteaza muschii, ficatul, rinichii, creierul", mai spune dr. Mirela Miertoiu.
Linia fina dintre bun si rau:
"Sarea iodata de pe piata este una dintre cele mai rafinate. Sarea, cu cat este mai fina, contine carbonat de calciu, de magneziu si dextrioza - susbtante care nu sunt benefice organismului. Din ea lipsesc cu desavarsire mineralele necesare noua. Ea mai contine si elementul UMG536, care se descompune la temperaturi de peste 100 de grade si poate afecta serios organismul, reducand transportul de oxigen catre sange, dand stari de respiratie ingreunata, dureri de cap, ameteli. Prezenta acestui E536 poate sa duca la cresterea incidentelor policardiace si polischemice", ne avertizeaza medicul.
Se recomanda consumarea de sarea neiodata macar periodic, de tipul sare de mare sau sare de Himalaya.
Cantitatea admisa
Copii 6-12 luni - 1g/zi
Prescolari (4-6 ani) - 3 g/zi
Scolari 7-12 ani - 5 g/zi
Adolescenti - 10 g/zi
Persoane mature - 15 g/zi
0 comentarii:
Trimiteţi un comentariu